Gesund Grillen

Grillen muß nicht ungesund sein. Ein knackiger Salat als Beilage und frisches Gemüse auf den Grill enthalten viele wichtige Vitamine. Beim Grillen sollte das Gemüse durch Aluminiumfolie oder Aluminiumschalen vor Vitaminverlust geschützt werden.

Bei Fleisch und Fisch muss darauf geachtet werden, dass nichts Gepökeltes oder Geräuchertes auf den Grill kommt, denn dies ist bei den hohen Grilltemperaturen gesundheitsschädlich.

Fleisch sollte immer gut durchgegrillt sein, doch wenn es ersteinmal schwarz ist, sollte es nicht mehr gegessen werden. Bei einem Holzkohlegrill kann man dies umgehen, indem man wartet bis die Holzkohle richtig durchgeglüht ist und das Fleisch erst dann und in ausreichendem Abstand, etwa 10 - 15 cm, zur Kohle auflegt. Außerdem sollte man darauf achten, dass kein Fett auf die Kohle tropft.